In ihren „Guidelines for Drinking Water Quality“ weist die WHO darauf hin, dass „in den europäischen und einigen weiteren Ländern viele Konsumenten glauben, dass mineralische Wässer medizinische Eigenschaften haben, jedoch bis heute keine überzeugenden wissenschaftlichen Belege für die postulierten positiven Effekte derartiger Wässer vorliegen“. Wie „arm“ die meisten Wässer an essentiellen Mineralstoffen sind, zeigt das Beispiel eines französischen Mineralwassers: